自贡盐帮传奇,江淮盐帮古井探秘，揭秘淮扬菜与川菜交融之源

自贡的起源是一帮江淮盐帮在哪里打井采盐！从而传承了淮扬菜的口味，也是川菜的基础！川菜大部分是不辣的！而且中国真正开始吃辣也就是几十年的事！过去辣菜是上不了席的！就和狗肉白酒一样！辣椒明代才由广州传入中国，是作为花卉和药材而使用，直到民国，才开始大规模吃辣！最主要的原因是贫穷，辣椒能下饭！现代辣椒横行是生活富裕了，年轻人追求口感刺激，商家乐的大家吃辣，一辣就对食材几乎没要求，哪怕是堆狗屎，用重油重辣再加上盐和香料味精，你也吃不出来！而且降低了对厨师的要求，什么刀工火候了，几乎不用考虑！特别是火锅店！好事成双

定居成都的潮汕大哥为您推荐，四川不吃辣城市，自贡！哈哈哈哈！

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